Arroz con Dulce Puertorriqueño: Receta Tradicional y Deliciosa

El arroz con dulce es uno de los postres más tradicionales de Puerto Rico y un protagonista indiscutible de las celebraciones navideñas. Su combinación de arroz, leche de coco, especias aromáticas y pasas crea un sabor único que ha pasado de generación en generación. Aunque suele prepararse durante las fiestas, su delicioso sabor lo convierte en un postre perfecto para disfrutar en cualquier época del año.

Si quieres aprender cómo hacer arroz con dulce puertorriqueño tradicional, sigue esta receta paso a paso y disfruta de un postre cremoso, aromático y lleno de sabor caribeño.

Ingredientes

• 1 taza de arroz de grano corto
• 2 tazas de agua
• 1 lata (400 ml) de leche de coco
• 1 lata (400 ml) de leche evaporada
• 1½ tazas de azúcar morena
• 1 cucharadita de sal
• 2 ramas de canela
• 6 clavos de olor
• 1 trozo pequeño de jengibre fresco
• ½ taza de pasas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Utensilios

• Olla grande
• Olla mediana
• Colador fino
• Cuchara de madera o silicona
• Tazas medidoras
• Recipiente para remojar el arroz
• Fuente o recipientes para servir

Preparación

1. Remoja el arroz. Lava el arroz varias veces hasta que el agua salga clara. Colócalo en un recipiente con abundante agua y déjalo en remojo durante al menos 4 horas o toda la noche. Escúrrelo antes de usar.
2. Prepara la infusión de especias. En una olla mediana coloca las 2 tazas de agua junto con las ramas de canela, los clavos de olor y el jengibre. Cocina a fuego medio durante 10 minutos para que las especias liberen todo su aroma.
3. Cocina el arroz. Cuela la infusión y devuelve el líquido a la olla. Agrega el arroz escurrido y cocina a fuego medio hasta que esté tierno y haya absorbido gran parte del líquido.
4. Incorpora las leches. Añade la leche de coco, la leche evaporada, el azúcar morena y la sal. Mezcla bien y cocina a fuego bajo durante 25 a 30 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue al fondo.
5. Agrega los ingredientes finales. Incorpora las pasas y la vainilla. Continúa cocinando durante 5 minutos más hasta obtener una consistencia cremosa.
6. Enfría y sirve. Retira del fuego y deja reposar a temperatura ambiente. Luego refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.

Cómo servir y acompañar

• Sirve el arroz con dulce bien frío.
• Espolvorea un poco de canela molida antes de llevar a la mesa.
• Acompáñalo con café puertorriqueño recién colado.
• También combina muy bien con tembleque, flan de coco o coquito durante las fiestas navideñas.
• Puede servirse en copas individuales para una presentación más elegante.

Consejos para un arroz con dulce más delicioso

• Remojar el arroz ayuda a obtener una textura más suave y cremosa.
• Remueve con frecuencia durante la cocción para evitar que se pegue o se queme.
• Si el arroz absorbe demasiado líquido, añade un poco más de leche de coco.
• Las pasas pueden remojarse previamente en ron para un sabor más intenso.
• El arroz con dulce suele saber mejor al día siguiente, cuando los sabores se han asentado.

​​El arroz con dulce es un postre versátil y delicioso que refleja la rica herencia culinaria de Puerto Rico. Con su mezcla perfecta de especias y coco, es el acompañante ideal para cualquier celebración especial. ¡Disfrútalo frío y comparte un pedacito del sabor del Caribe con tus seres queridos!

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Preguntas frecuentes

¿Se puede preparar el arroz con dulce con anticipación?

Sí. De hecho, muchas familias lo preparan un día antes de servirlo porque los sabores se intensifican durante el reposo en refrigeración.

¿Cuánto tiempo dura el arroz con dulce en el refrigerador?

Conservado en un recipiente hermético, puede mantenerse en buen estado entre 4 y 5 días.

¿Puedo usar arroz de grano largo?

Sí, pero el arroz de grano corto suele ofrecer una textura más cremosa y cercana a la receta tradicional puertorriqueña.

¿Es necesario usar leche evaporada?

No. Algunas familias preparan el arroz con dulce únicamente con leche de coco, aunque la leche evaporada aporta una textura más cremosa y suave.

¿Se puede hacer arroz con dulce sin pasas?

Por supuesto. Aunque las pasas forman parte de muchas versiones tradicionales, puedes omitirlas si no son de tu agrado.

¿Se puede congelar?

Sí, aunque la textura puede cambiar ligeramente al descongelarse. Para disfrutar mejor su consistencia y sabor, se recomienda consumirlo fresco.

¿Por qué mi arroz con dulce quedó demasiado espeso?

El arroz continúa absorbiendo líquido mientras se enfría. Si queda demasiado espeso, añade un poco de leche de coco o leche evaporada y mezcla hasta obtener la consistencia deseada.

¿Cuál es la diferencia entre arroz con dulce y arroz con leche?

El arroz con dulce puertorriqueño se caracteriza por el uso de leche de coco, especias como canela, clavo de olor y jengibre, además de una textura más densa. El arroz con leche tradicional suele prepararse principalmente con leche de vaca y tiene un sabor más suave.

Datos de la receta

Actualizada el 28 de Mayo del 2026