Pasteles de Yuca de Puerto Rico – Receta Tradicional Navideña

Los pasteles de yuca son un clásico infaltable en la Navidad puertorriqueña. Esta receta combina lo mejor del sabor caribeño: una masa suave hecha de yuca rallada, rellena con carne sazonada y envuelta en hojas de plátano. Aunque su preparación requiere dedicación, el resultado vale cada minuto. Aquí te enseñamos paso a paso cómo hacerlos de forma auténtica.

Ingredientes

Para la masa:

• 4 libras de yuca (mandioca) rallada
• 1 taza de aceite de achiote
• 1 taza de leche de coco
• Sal al gusto

Para el relleno:

• 1 ½ libras de carne de cerdo o res, picada
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cebolla mediana picada
• ½ pimiento rojo picado
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de aceite de achiote
• Sal y pimienta al gusto

Para el armado:

• Hojas de plátano limpias y pasadas por fuego
• Cordel de cocina

Preparación paso a paso

1. Preparar el relleno: Sofríe la carne en aceite de achiote. Agrega ajo, cebolla y pimiento. Cocina por 10 minutos. Añade pasta de tomate, orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego lento 20 minutos. Reserva.
2. Preparar la masa: Ralla la yuca y exprímela ligeramente para eliminar el exceso de agua. Mezcla con el aceite de achiote, leche de coco y sal. La masa debe quedar suave y húmeda.
3. Montar los pasteles: Coloca una hoja de plátano sobre una superficie. Añade 2 cucharadas de masa, extiéndela, coloca una cucharada del relleno al centro y cúbrelo con un poco más de masa. Dobla la hoja formando un paquete rectangular. Ata con hilo de cocina.
4. Cocinar: Hierve agua en una olla grande con sal. Cocina los pasteles durante 45 a 60 minutos.

Tips y trucos

• Usa yuca fresca y exprímela bien para que la masa no quede aguada.
• Puedes preparar el relleno el día anterior para ahorrar tiempo.
• Agrega un toque de picante al relleno con ají o chile si te gusta más sabroso.

Los pasteles de yuca son una joya de la cocina puertorriqueña. Con esta receta, podrás llevar el auténtico sabor de Borinquen a tu mesa. Ya sea en Navidad o en cualquier época del año, te garantizamos que todos quedarán encantados.

Datos de la receta